Medidas Caseiras em Gramas - Culinária

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Grupos de alimentos - Medidas caseiras e seu correspondente em gramas

Fonte: http://www.uftm.edu.br/nutro/html/tabela-medidas.html

Tabela de medidas caseiras e respectivos pesos (g) de alimentos consumidos pela população brasileira
Justificativa	Quando se aplica os inquéritos alimentares, as informações são obtidas em medidas caseiras. Para efetivar a análise quantitativa da alimentação/dieta é necessário a conversão dessas medidas caseiras na sua quantidade correspondente em gramas. Com a finalidade de facilitar essa tarefa foi elaborada uma tabela que contém o peso médio das diferentes medidas caseiras de alimentos relacionados em grupos.
Origem dos dados	Os dados aqui apresentados foi obtida de medidas realizadas por alunos do Curso Técnico em Nutrição da Faculdade de Medicina do Triângulo Mineiro.
A quem se dedica	As informações sobre o peso das medidas caseiras de alimentos são úteis para profissionais da área de nutrição e pessoas interessadas em analisar o padrão quantitativo de ingestão alimentar.
Organização dos dados	Os alimentos foram classificados em grupos e são apresentados em ordem alfabética.

	Cereais, pães, massas
Alimento	Medida caseira e correspondente peso em grama por unidade
Arroz	Colher sopa = 20 / colher grande = 45 / escumadeira média 85 / prato fundo = 290
Aveia	Colher de sopa cheia = 16g/ rasa = 10g
Batata cozida	Colher sopa = 16 / fatia média = 14 / un peq = 68 / un méd = 112 / un grande = 160
Batata frita	Unidade = 5 / colher de sopa = 10 / pires de café = 30 / pires de chá = 45
Batata doce	Xícara de chá = 200
Biscoito maria	Unidade = 4
Biscoito polvilho	Unidade = 5
Bolacha cream-cracker	Unidade = 7
Bolacha doce	Unidade = 6
Bolacha recheada	Unidade = 12
Bolacha wafflers	Unidade = 25
Cará/Inhame	Colher de sopa = 25 / xícara = 136
Ervilha	Colher de sopa = 20
Farinha de mandioca	Colher de sopa = 10
Farinha de trigo	Colher de sopa cheia = 24g / colher de sopa rasa = 13g / xícara rasa = 120/ cheia = 160
Feijão	Colher sopa = 18g / concha pequena = 60g / concha média = 117g / concha grande = 194
Fubá	Colher de sopa = 15
Lazanha	Pedaço pequeno = 130
Macarrão cozido	Colher sopa = 15 / prato sobremesa = 95 / prato raso = 125 / prato fundo = 230
Maizena	Colher de sopa rasa = 11/ colher de sopa cheia = 14 / xícara rasa = 110
Mandioca frita	Pedaço médio = 50
Mandioca cozida	Pedaço médio = 50
Mandioquinha/Aipo	Colher de sopa = 15 / unidade média 114 / fatia = 10
Milho	Colher sopa = 20 / espiga média = 65
Pamonha	Unidade média = 150
Pão de forma	Fatia = 22
Pão de hamburger	Unidade = 80
Pão francês	Unidade = 50
Rosca	Fatia média = 30 / unidade média 63 / unidade grande = 160 / do HE = 63
Pipoca	Xícara de chá rasa = 10

• Verduras
  Alimento	Medida caseira e correspondente peso em grama por unidade
  Abóbora moranga	Colher de sopa = 25 / pedaço médio = 20 / pires de chá = 105
  Abobrinha	Colher de sopa = 14 / unidade pequena = 72 / média = 110 / grande = 250
  Acelga crua	Prato de sopa = 100
  Acelga cozida	Colher de sopa = 35 / pires de chá = 70
  Agrião	Pires de chá = 15 / prato de sobremesa = 60 / prato sopa cheio = 50
  Alface	Folha peq = 3 / média = 6 / grande = 15 / pires chá = 22 / prato de sobremesa = 36 / prato de sopa = 50
  Almeirão	Prato de sopa cheio = 50 / xícara = 180
  Berinjela	Colher sopa = 27 / escumadeira = 108
  Beterraba	Colher de sopa = 14 / fatia fina = 15 / fatia média 20 / unidade média 192
  Brócoli	Ramo = 30
  Cebola	Cabeça pequena = 26 / cabeça média = 57 / cabeça grande = 98
  Cenoura	Fatia = 4 / Colher de sopa = 13 / Unidade média = 75
  Chuchu	Colher de sopa = 23 / escumadeira média = 102 / pires de chá = 179
  Couve	Colher de sopa = 35 / prato fundo = 88
  Couve flor	Colher de sopa = 10
  Escarola	Folha = 5 / colher de sopa = 4,5 / pires de chá = 30
  Espinafre refogada	Colher de sopa = 30
  Jiló	Unidade = 25 / colher de sopa = 16 / colher de arroz = 46 / concha média = 59
  Pepino	Colher de sopa = 11 / fatia média = 12 / unidade média = 395
  Pimentão	Unidade média = 73
  Quiabo	Unidade = 20 / colher de sopa = 16
  Rabanete	Unidade = 20
  Repolho	Colher de sopa = 22
  Rúcula	Prato de sopa = 50
  Tomate	Fatia média = 18 / unidade média = 90
  Vagem	Colher sopa = 16

	Frutas
Alimento	Medida caseira e correspondente peso em grama por unidade
Abacate	Unidade pequena = 145 / média = 290 / grande = 394
Abacaxi	Fatia fina = 70 / média = 100 / grossa = 150
Ameixa	Unidade pequena = 30 / média = 37 / grande = 47
Banana	Unidade pequena = 40 / média = 60 / grande = 80
Cana de açúcar	Gomo médio = 86 / caldo, copo médio = 200
Caqui	Unidade pequena = 100 / média = 168
Carambola	Unidade média = 128
Coco seco ralado	Colher de sobremesa = 9 / colher de sopa = 13
Coco verde água	Unidade pequena = 318 / média = 365 / grande = 500
Coco verde polpa	Unidade pequena = 12 / média = 40 / grande = 95
Figo	Unidade pequena = 40 / média = 60
Goiaba	Unidade pequena = 60 / média = 90
Kiwi	Unidade = 70
Laranja	Unidade pequena = 125 / média = 150 / grande = 170
Limão	Unidade grande = 60
Maça	Unidade pequena = 100 / média = 150 / grande = 190
Mamão	Fatia fina = 80 /média = 100 / grossa = 150
Manga	Unidade média = 150
Maracujá	Unidade pequena = 31 / média = 38 / grande = 75
Melancia	Fatia fina = 120 / média = 150 / grossa = 180
Melão	Fatia fina = 100 / média = 170 / grossa = 200
Mexirica	Unidade média = 120 / grande = 150
Morango	Unidade pequena = 3 / média = 10 / grande = 12
Nectarina	Unidade média = 60
Pêra	Unidade média = 140 / grande = 170
Pêssego	Unidade pequena = 70 / média = 87
Pitanga	Unidade média = 5
Salada de frutas	Taça = 100
Tamarindo	Unidade média = 15
Uva	Cacho pequeno = 80 / médio = 130 / grande = 230

	Carnes, ovos, peixes
Alimento	Medida caseira e correspondente peso em grama por unidade
Atum ou sardinha	Filé = 30 / lata = 135
Bacalhau cozido	Concha média = 90
Bife de fígado	Unidade grande = 130
Bife de vaca	Unidade pequena = 60 / média = 90 / grossa = 120
Cabrito	Pedaço médio com osso = 110
Camarão frito	Unidade grande = 48
Camarão seco	Xícara de chá = 128
Carne de vaca cozida	Fatia fina = 40 / média = 75 / grossa = 130
Carne de vaca moída	Colher de sopa = 30
Frango	Asa = 33 / Coxa = 46 / Sobrecosa = 65 / File de peito = 125 / Peito com osso = 164
Hamburger	Unidade pequena = 40 / unidade média = 85
Lingüiça	Unidade média = 60 / Sadia (15cm) = 89
Mortadela/Salame	Fatia fina = 10 / média = 12 / grossa = 40
Omelete	Unidade média = 64
Ovo cozido	Galinha = 50 / Codorna = 9
Peixe	Posta média = 100
Porco	Bisteca = 100 / Costela 115
Presunto/Apresuntada	Fatia fina = 12 / média = 24 / grossa = 44
Salaminho	Fatia fina = 5 / média = 10 / grossa = 20
Salsicha	Unidade Frankfurt = 29 / Viena = 23

	Queijos
Alimento	Medida caseira e correspondente peso em grama por unidade
Iogurte	Pote = 120
Leite	Copo americano = 150 / Xícara de chá = 160 / Copo de requeijão = 250
Queijo minas	Fatia média = 45
Queijo mussarela	Fatia fina = 10 / média = 15 / grossa = 43
Queijo parmesão ralado	Colher de sopa = 25
Requeijão	Colher de sobremesa = 20 / Colher de sopa = 40
Ricota	Fatia média = 40

Doces
Alimento	Medida caseira e correspondente peso em grama por unidade
Açúcar	Colher de café = 2 / chá = 3,5 / sobremesa = 10 / sopa = 15
Bacon	Fatia = 17
Bala/ pirulito	Unidade = 5
Bolo	Pedaço médio = 40 / grosso = 60
Chiclete	Unidade = 5,5
Chocolate	Pedaço pequeno = 20
Chocolate em pó	Colher de sopa
Creme de leite	Colher de sopa cheia = 15 / lata = 300
Doce de frutas	Fatia pequena = 37/ média = 45
Doce de leite	Colher de sopa = 50
Gelatina	Colher de sopa = 30 / tigela pequena = 100
Manteiga/margarina	Colher de chá = 5 / colher de sopa cheia = 30
Mel	Colher de sopa cheia = 25
Óleo	Colher de sopa = 12 / chá = 4
Pudim	Colher de sopa = 30 / tigela = 124
Refrigerante/Cerveja	Copo americano = 150 / copo requeijão = 250 / garrafa média = 290 / lata = 350
Sorvete bola	Bola pequena = 30 / bola média = 60 / xícara de chá = 133 / Sundae Kibon = 90
Sorvete palito (picolé)	Unidade = 66

	Diversos
Itens	Medida caseira e correspondente peso em grama por unidade
Amendoim/Castanha	Unidade = 1,5 / xícara de chá = 160
Aveia/Neston/Farinha láctea/Mucilon	Colher de chá = 1,8 / sobremesa = 5,5 / sopa = 11
Azeitona	Unidade = 5
Catchup/ mostarda/ maionese	Colher de chá = 2 / colher de sopa = 12
Coxinha	Unidade média = 98
Empada	Unidade média = 57
Enroladinho (massa de pão com salsicha)	Unidade pequena = 85
Mini-pizza (mussarela + tomate)	Unidade = 98
Pastel	Unidade pequena = 50
Pão de queijo	Unidade pequena = 60 / unidade grande 88
Pizza	Fatia média = 120 / pedaço pequeno = 98
Quibe	Unidade média = 80
Flocos salgado de milho	1 pires de chá cheio = 18 / 1 prato fundo raso = 29 / 1 xícara de chá  = 14
Sopa liquidificada	* marmitex = 450
Sopa macarrão/batata/cenoura/carne	Marmitex raso = 522
Steak de frango	Unidade = 77
Flocos de milho com açúcar	1 pires de chá cheio = 32 / 1 prato fundo raso = 58 / 1 xícara de chá  = 36
Sustagen/Ensure/Sustacal	Medida da lata = 9,8