Medidas Caseiras em Gramas - Culinária
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Grupos de alimentos - Medidas caseiras e seu correspondente em gramas
Fonte: http://www.uftm.edu.br/nutro/html/tabela-medidas.html
Tabela de medidas caseiras e respectivos pesos (g) de alimentos consumidos pela população brasileira | ||
| Justificativa | Quando se aplica os inquéritos alimentares, as informações são obtidas em medidas caseiras. Para efetivar a análise quantitativa da alimentação/dieta é necessário a conversão dessas medidas caseiras na sua quantidade correspondente em gramas. Com a finalidade de facilitar essa tarefa foi elaborada uma tabela que contém o peso médio das diferentes medidas caseiras de alimentos relacionados em grupos. | |
| Origem dos dados | Os dados aqui apresentados foi obtida de medidas realizadas por alunos do Curso Técnico em Nutrição da Faculdade de Medicina do Triângulo Mineiro. | |
| A quem se dedica | As informações sobre o peso das medidas caseiras de alimentos são úteis para profissionais da área de nutrição e pessoas interessadas em analisar o padrão quantitativo de ingestão alimentar. | |
| Organização dos dados | Os alimentos foram classificados em grupos e são apresentados em ordem alfabética. | |
Cereais, pães, massas | |
Alimento | Medida caseira e correspondente peso em grama por unidade |
| Arroz | Colher sopa = 20 / colher grande = 45 / escumadeira média 85 / prato fundo = 290 |
| Aveia |
Colher de sopa cheia = 16g/ rasa = 10g
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| Batata cozida | Colher sopa = 16 / fatia média = 14 / un peq = 68 / un méd = 112 / un grande = 160 |
| Batata frita | Unidade = 5 / colher de sopa = 10 / pires de café = 30 / pires de chá = 45 |
| Batata doce | Xícara de chá = 200 |
| Biscoito maria | Unidade = 4 |
| Biscoito polvilho | Unidade = 5 |
| Bolacha cream-cracker | Unidade = 7 |
| Bolacha doce | Unidade = 6 |
| Bolacha recheada | Unidade = 12 |
| Bolacha wafflers | Unidade = 25 |
| Cará/Inhame | Colher de sopa = 25 / xícara = 136 |
| Ervilha | Colher de sopa = 20 |
| Farinha de mandioca | Colher de sopa = 10 |
| Farinha de trigo | Colher de sopa cheia = 24g / colher de sopa rasa = 13g / xícara rasa = 120/ cheia = 160 |
| Feijão | Colher sopa = 18g / concha pequena = 60g / concha média = 117g / concha grande = 194 |
| Fubá | Colher de sopa = 15 |
| Lazanha | Pedaço pequeno = 130 |
| Macarrão cozido | Colher sopa = 15 / prato sobremesa = 95 / prato raso = 125 / prato fundo = 230 |
| Maizena | Colher de sopa rasa = 11/ colher de sopa cheia = 14 / xícara rasa = 110 |
| Mandioca frita | Pedaço médio = 50 |
| Mandioca cozida |
Pedaço médio = 50
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| Mandioquinha/Aipo | Colher de sopa = 15 / unidade média 114 / fatia = 10 |
| Milho | Colher sopa = 20 / espiga média = 65 |
| Pamonha | Unidade média = 150 |
| Pão de forma | Fatia = 22 |
| Pão de hamburger | Unidade = 80 |
| Pão francês | Unidade = 50 |
| Rosca | Fatia média = 30 / unidade média 63 / unidade grande = 160 / do HE = 63 |
| Pipoca | Xícara de chá rasa = 10 |
Verduras
Alimento
Medida caseira e correspondente peso em grama por unidade
Abóbora moranga Colher de sopa = 25 / pedaço médio = 20 / pires de chá = 105 Abobrinha Colher de sopa = 14 / unidade pequena = 72 / média = 110 / grande = 250 Acelga crua Prato de sopa = 100 Acelga cozida Colher de sopa = 35 / pires de chá = 70 Agrião Pires de chá = 15 / prato de sobremesa = 60 / prato sopa cheio = 50 Alface Folha peq = 3 / média = 6 / grande = 15 / pires chá = 22 / prato de sobremesa = 36 / prato de sopa = 50 Almeirão Prato de sopa cheio = 50 / xícara = 180 Berinjela Colher sopa = 27 / escumadeira = 108 Beterraba Colher de sopa = 14 / fatia fina = 15 / fatia média 20 / unidade média 192 Brócoli Ramo = 30 Cebola Cabeça pequena = 26 / cabeça média = 57 / cabeça grande = 98 Cenoura Fatia = 4 / Colher de sopa = 13 / Unidade média = 75 Chuchu Colher de sopa = 23 / escumadeira média = 102 / pires de chá = 179 Couve Colher de sopa = 35 / prato fundo = 88 Couve flor Colher de sopa = 10 Escarola Folha = 5 / colher de sopa = 4,5 / pires de chá = 30 Espinafre refogada Colher de sopa = 30 Jiló Unidade = 25 / colher de sopa = 16 / colher de arroz = 46 / concha média = 59 Pepino Colher de sopa = 11 / fatia média = 12 / unidade média = 395 Pimentão Unidade média = 73 Quiabo Unidade = 20 / colher de sopa = 16 Rabanete Unidade = 20 Repolho Colher de sopa = 22 Rúcula Prato de sopa = 50 Tomate Fatia média = 18 / unidade média = 90 Vagem Colher sopa = 16
Frutas | |
Alimento | Medida caseira e correspondente peso em grama por unidade |
| Abacate | Unidade pequena = 145 / média = 290 / grande = 394 |
| Abacaxi | Fatia fina = 70 / média = 100 / grossa = 150 |
| Ameixa | Unidade pequena = 30 / média = 37 / grande = 47 |
| Banana | Unidade pequena = 40 / média = 60 / grande = 80 |
| Cana de açúcar | Gomo médio = 86 / caldo, copo médio = 200 |
| Caqui | Unidade pequena = 100 / média = 168 |
| Carambola | Unidade média = 128 |
| Coco seco ralado | Colher de sobremesa = 9 / colher de sopa = 13 |
| Coco verde água | Unidade pequena = 318 / média = 365 / grande = 500 |
| Coco verde polpa | Unidade pequena = 12 / média = 40 / grande = 95 |
| Figo | Unidade pequena = 40 / média = 60 |
| Goiaba | Unidade pequena = 60 / média = 90 |
| Kiwi | Unidade = 70 |
| Laranja | Unidade pequena = 125 / média = 150 / grande = 170 |
| Limão | Unidade grande = 60 |
| Maça | Unidade pequena = 100 / média = 150 / grande = 190 |
| Mamão | Fatia fina = 80 /média = 100 / grossa = 150 |
| Manga | Unidade média = 150 |
| Maracujá | Unidade pequena = 31 / média = 38 / grande = 75 |
| Melancia | Fatia fina = 120 / média = 150 / grossa = 180 |
| Melão | Fatia fina = 100 / média = 170 / grossa = 200 |
| Mexirica | Unidade média = 120 / grande = 150 |
| Morango | Unidade pequena = 3 / média = 10 / grande = 12 |
| Nectarina | Unidade média = 60 |
| Pêra | Unidade média = 140 / grande = 170 |
| Pêssego | Unidade pequena = 70 / média = 87 |
| Pitanga | Unidade média = 5 |
| Salada de frutas | Taça = 100 |
| Tamarindo | Unidade média = 15 |
| Uva | Cacho pequeno = 80 / médio = 130 / grande = 230 |
Carnes, ovos, peixes | |
Alimento | Medida caseira e correspondente peso em grama por unidade |
| Atum ou sardinha | Filé = 30 / lata = 135 |
| Bacalhau cozido | Concha média = 90 |
| Bife de fígado | Unidade grande = 130 |
| Bife de vaca | Unidade pequena = 60 / média = 90 / grossa = 120 |
| Cabrito | Pedaço médio com osso = 110 |
| Camarão frito | Unidade grande = 48 |
| Camarão seco | Xícara de chá = 128 |
| Carne de vaca cozida | Fatia fina = 40 / média = 75 / grossa = 130 |
| Carne de vaca moída | Colher de sopa = 30 |
| Frango | Asa = 33 / Coxa = 46 / Sobrecosa = 65 / File de peito = 125 / Peito com osso = 164 |
| Hamburger | Unidade pequena = 40 / unidade média = 85 |
| Lingüiça | Unidade média = 60 / Sadia (15cm) = 89 |
| Mortadela/Salame | Fatia fina = 10 / média = 12 / grossa = 40 |
| Omelete | Unidade média = 64 |
| Ovo cozido | Galinha = 50 / Codorna = 9 |
| Peixe | Posta média = 100 |
| Porco | Bisteca = 100 / Costela 115 |
| Presunto/Apresuntada | Fatia fina = 12 / média = 24 / grossa = 44 |
| Salaminho | Fatia fina = 5 / média = 10 / grossa = 20 |
| Salsicha | Unidade Frankfurt = 29 / Viena = 23 |
Queijos | |
Alimento | Medida caseira e correspondente peso em grama por unidade |
| Iogurte | Pote = 120 |
| Leite | Copo americano = 150 / Xícara de chá = 160 / Copo de requeijão = 250 |
| Queijo minas | Fatia média = 45 |
| Queijo mussarela | Fatia fina = 10 / média = 15 / grossa = 43 |
| Queijo parmesão ralado | Colher de sopa = 25 |
| Requeijão | Colher de sobremesa = 20 / Colher de sopa = 40 |
| Ricota | Fatia média = 40 |
Doces | |
Alimento | Medida caseira e correspondente peso em grama por unidade |
| Açúcar | Colher de café = 2 / chá = 3,5 / sobremesa = 10 / sopa = 15 |
| Bacon | Fatia = 17 |
| Bala/ pirulito | Unidade = 5 |
| Bolo | Pedaço médio = 40 / grosso = 60 |
| Chiclete | Unidade = 5,5 |
| Chocolate | Pedaço pequeno = 20 |
| Chocolate em pó | Colher de sopa |
| Creme de leite | Colher de sopa cheia = 15 / lata = 300 |
| Doce de frutas | Fatia pequena = 37/ média = 45 |
| Doce de leite | Colher de sopa = 50 |
| Gelatina | Colher de sopa = 30 / tigela pequena = 100 |
| Manteiga/margarina | Colher de chá = 5 / colher de sopa cheia = 30 |
| Mel | Colher de sopa cheia = 25 |
| Óleo | Colher de sopa = 12 / chá = 4 |
| Pudim | Colher de sopa = 30 / tigela = 124 |
| Refrigerante/Cerveja | Copo americano = 150 / copo requeijão = 250 / garrafa média = 290 / lata = 350 |
| Sorvete bola | Bola pequena = 30 / bola média = 60 / xícara de chá = 133 / Sundae Kibon = 90 |
| Sorvete palito (picolé) | Unidade = 66 |
Diversos | |
Itens | Medida caseira e correspondente peso em grama por unidade |
| Amendoim/Castanha | Unidade = 1,5 / xícara de chá = 160 |
| Aveia/Neston/Farinha láctea/Mucilon | Colher de chá = 1,8 / sobremesa = 5,5 / sopa = 11 |
| Azeitona | Unidade = 5 |
| Catchup/ mostarda/ maionese | Colher de chá = 2 / colher de sopa = 12 |
| Coxinha | Unidade média = 98 |
| Empada | Unidade média = 57 |
| Enroladinho (massa de pão com salsicha) | Unidade pequena = 85 |
| Mini-pizza (mussarela + tomate) | Unidade = 98 |
| Pastel | Unidade pequena = 50 |
| Pão de queijo | Unidade pequena = 60 / unidade grande 88 |
| Pizza | Fatia média = 120 / pedaço pequeno = 98 |
| Quibe | Unidade média = 80 |
| Flocos salgado de milho | 1 pires de chá cheio = 18 / 1 prato fundo raso = 29 / 1 xícara de chá = 14 |
| Sopa liquidificada | * marmitex = 450 |
| Sopa macarrão/batata/cenoura/carne | Marmitex raso = 522 |
| Steak de frango | Unidade = 77 |
| Flocos de milho com açúcar | 1 pires de chá cheio = 32 / 1 prato fundo raso = 58 / 1 xícara de chá = 36 |
| Sustagen/Ensure/Sustacal | Medida da lata = 9,8 |
